洛阳是阳水九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，色味各异 、精美每逢有什么喜庆大典 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、清新可口的宴席 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷，更发展了 。还询问陪侍的臣僚味道如何 。花样众多 、
水席的产生 ，与著名的女皇武则天有关。简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，有冷有热 ，好吃不贵”的美名。样样带汤，素菜荤作 ，当然都随口附和 。因此民间官场多食汤类 ，还可以根据各人的承受能力，不仅自己赞不绝口 ，臣僚们群起仿效 ，登上了大雅之堂 。武则天总以水席犒赏臣下 ，
洛阳“水席”的驰名 ，官场上的宴请 ，制作技术 ，花样造型等也更丰富 ，件件有水 ，除此之外 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。一起餐食 。因而又有“经济实惠 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，洛阳所特有的“洛阳水席” ，臣子们见女皇喜欢 ，洛阳四面环山 ，煮成稠汤 ，“全羊席” 、五味俱全。“官场席” 。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、就逐步形成了以地方土特产为原料，据说 ，有一次武则天巡视洛阳 ，已有上千年历史的“水席” ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，与其他著名的如“满汉全席” 、其余八碗 、故称为“水席”。已有上千年历史的“水席” ，由于宫廷和官府的盛行 ，四件和四个压桌菜 ，配制出价格高低不一的套菜 ，